正文：

内蒙古人一觉醒来，发现自己家的特色羊肉烧麦竟然成了直播圈里的“没蒸好的包子”？近日，在董宇辉介绍苏州烧麦的直播中，意外引发了关于内蒙古烧麦是否正宗的争议。当董宇辉听闻内蒙古烧麦以羊肉为馅时，戏谑地称其为“没有包好、蒸裂开、手艺不咋样”的包子。这一言论迅速引发了内蒙古自治区文化和旅游厅及多家内蒙古媒体的关注，他们纷纷下场喊话，邀请董宇辉来当地品尝真正的羊肉烧麦，董宇辉也在直播中正式道歉。

然而，这次事件也间接炸出了美食界的另一波南北差异。北方食客对南方烧麦中糯米的使用感到惊讶，而南方网友则对纯肉馅的北方烧麦表示好奇。实际上，内蒙古的烧麦不仅被董宇辉称为“裂开的包子”，它不仅是正儿八经的烧麦，在民间传说中，内蒙古一带还是烧麦的正统发源地。

在内蒙古，烧麦可是人人爱吃的经典美食。据中央电视台财经频道援引数据显示，目前呼和浩特约有3000家餐馆经营烧麦，每天有几万人吃烧麦，按人均一两算，每天要吃掉9000斤左右烧麦。内蒙古的烧麦不仅热门，而且正宗。早在2011年，烧麦就已入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录。电影《江湖儿女》中，女主角赵巧巧提到想吃烧麦，斌哥立马招呼司机掉头，去呼和浩特吃正宗烧麦。

再往前数，在民间传说里，内蒙古呼和浩特一带还是烧麦的发源地。据传，元代呼和浩特一带的商途茶馆卖茶之余还简单销售一些清蒸面饼，方便茶客充饥，如果有客人自带肉菜，茶馆就帮忙把肉菜卷在面饼中加热。因为是茶馆里捎着卖的吃食，店家就称其为“捎卖”。再后来，往来的商人旅客多了，吃的东西总得有个听起来正儿八经的名字。因其边缘像是快熟的麦穗，店家便改了个更雅致的名字，叫“烧麦”。

正式文献中，关于烧麦的记载也与内蒙古版的肉馅烧麦相似。早在元代时期，就出现了关于肉馅烧麦的详细介绍。在1937年完成的《绥远通志稿》中也详细记载了内蒙古与烧麦的渊源。

所以，谁说内蒙古的烧麦不正宗？这烧麦可太正宗了！不过，历史上的烧麦不仅“马甲”多，吃法种类也丰富多彩。从“稍麦”到“烧卖”，再到“烧麦”，名字虽多，但各地的烧麦风味各有千秋。

南北方烧麦的差异，源于南北方不同的饮食习惯，归根到底，与其地域特色有关。北方寒冷，吃烧麦，讲究大口吃肉、豪迈爽快。南方吃烧麦，则更像一道点心，讲究精致，皮和馅料上演变得千姿千面。唯有尊重不同地域差异，方能更好地享受多样化的饮食文化。

参考资料：

[1] 傅崇矩.成都通览[M].成都：成都时代出版社.2006. [2] 国家人文历史.（2024年07月)，同样是烧麦，南北方为啥不一样？ [3] 内蒙古自治区文化和旅游厅.（2024年11月），寻味 | 来呼和浩特，吃！烧！卖！ [4] 施鸿保.闽杂记[M].福建：福建人民出版社.1985. [5] 吴敬梓.儒林外史[M].北京：时代文艺出版社.2000.